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吃非油炸薯片更健康吗

作者:金味来食品 日期:2016-09-17

    薯片,是一种因香脆口感风靡全球,让吃货欲罢不能的休闲零食,薯片的主要原料是马铃薯,马铃薯本身的脂肪含量极低,主要的营养成分有蛋白质、淀粉、膳食纤维及多种维生素,若作为主食,营养价值可与精白米面媲美,可一经过油炸,马铃薯就变得面目全非了。那么非油炸薯片应时而生,是不是吃非油炸薯片更健康呢?

    非油炸薯片脂肪含量比油炸薯片低,但意想不到的是,非油炸薯片的本质还是“重口味”。经检测结果显示,3款非油炸薯片平均钠含量为6.75x103mg/kg,相当于每100g薯片中含有1.72g的食盐,而5款油炸薯片平均钠含量为4.50x103mg/kg,每100g薯片中含有1.15g的食盐。     
    为什么非油炸薯片添加的食盐会比油炸薯片更多呢?通过焙烤制成的薯片与油炸薯片相比,香味会略微不足,在整体风味上还有有一定的差距的,所以厂家可能会通过增加食盐的用量及额外添加味精(即谷氨酸钠)来弥补风味上的不足。 
    若仅对比主要营养成分,非油炸薯片并没有体现出明显的健康优势,值得注意的是,非油炸薯片的脂肪含量略低于油炸薯片,但总能量差距并不大,非油炸薯片的盐含量比油炸薯片更多。但作为一种闲暇时刻满足食欲的零食,人们在挑选时也不会过多的注重营养价值。
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